炸响铃是一道美食，主料是豆皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐，鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成。

:腐皮1张，肉屑半碗

:料酒，盐,鸡精

把腐皮在水里泡1分钟，泡软但不要破把料酒，盐,鸡精均匀地拌入肉屑里。

腐皮摊平，把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条，然后卷起腐皮，把屑卷结实了，完成后把他切成4厘米左右的长条。

锅里加油,5成热时一个一个地放入卷好屑的腐皮，炸至金黄色时就可以拿出来了。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜面酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

营养丰富

据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味得越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。