姜莱头道菜——由
莱芜东兴源食品有限公司研制，以“姜莱”为品牌，以“头道菜”为品牌名，取“姜莱头道菜，将来更健康”之意。头道菜的口味主要有清爽味和鲜香味，单品规格有165克和100克两种。头道菜是以生姜为主要原料、以传统技艺制作加工而成的佐餐食品。
明末清初，北就流寓
莱芜生姜主产区
羊里街道的王氏人家，借鉴
北京市腌制
酱菜的技术，以本地生姜为主料，以当地农家自制面酱为辅料，配以中药材，制作出了酱姜，并广为流传。300多年来，酱姜一直是本地的一道特色
小菜，几乎家家必备，无论早餐还是午餐（一般晚上少食姜），无论富户还是穷家，酱姜是首先要端上的“头道菜”。酱姜又有“孝菜”的美誉，做出酱姜，首先都要送给父母品尝，以表心意。
王端生，生长在著名的生姜之乡—莱芜。祖籍莱芜市羊里镇，从小就和生姜有不解之缘，一直从事大姜制品的研究，在2002年成立了莱芜
莱芜东兴源食品有限公司，专一、专注做生姜产业。王先生对曾经长期作为莱芜“头道菜”的酱姜情有独钟，对其严格的制作技艺十分崇尚，遍访掌握酱姜制作技艺的老人，并拜王乃圣为师，挖掘整理传统酱姜制作流程，恢复酱姜生产，并将他的产品命名为“头道菜”。
山野一家带着王先生赠予的头道菜带回国内研究后，立即派铃木再访王先生，欲出3000万人民币买断其配方，然而王先生断然拒绝，双方最后达成合作：山野一家成为头道菜的
日本总代理，同时在国内，头道菜也将成为国人餐前的“第一道菜”。