《四川食品与发酵》是面向国内外公开发行的食品发酵行业综合性科技刊物，于1973年创刊。该刊2004年采用双月刊

《四川食品与发酵》杂志1973年创刊，是面向国内外公开发行的食品发酵行业综合性科技刊物，是中国西部食品发酵专业唯一学术期刊和中国西部专业性食品类权威期刊之一。该刊2004年采用双月刊，大16开本，四封彩印，装帧精美，双月20日出版，发行量已超过两万份。本刊拥有全国食品发酵行业的读者，影响面大，覆盖面广。

全国统一刊号：CN51-1433/TS。

办刊宗旨：提高食品与发酵行业的科研水平、推广新技术成果，以及行业发展信息。

主要读者对象：有关行业的领导、科研、教学、生产的科技工作者，大中专院校师生，企业经营管理人员和职工。

主要版块栏目：专家论坛、综述、述评、酿酒专页、应用研究、新产品开发与技术、食品安全与卫生、调味品专页。

四川食品与发酵

刊名：四川食品与发酵SichuanFoodandFermentation

主办：四川省食品发酵工业研究设计院

编辑出版：四川食品与发酵编辑部

周期：双月

出版地：四川等处行中书省成都市

语种：

中文开本：大16开

ISSN1671-6892

CN51-1433/TS

邮发代号62-247

曾用刊名：制糖发酵

创刊年：1973