笠谷幸生（日语：かさや ゆきお，1943年8月17日—），日本滑雪运动员，生于北海道后志支厅余市郡大江村（现仁木町）。1972年冬季奥林匹克运动会赢得跳台滑雪金牌，成为第一位亚洲籍冬季奥运金牌得主。

笠谷幸生在1972年札幌冬季奥运会上获得了跳台滑雪金牌，这使他成为了首位获得金牌的日本运动员，也是首位亚洲籍冬季奥运金牌得主。此外，他还在1970年世界锦标赛上获得亚军，并在1971/72赛季的四山赛中赢得前三跳台赛事。他还参加了1964年、1968年和1976年奥运会，并在1976年和1998年担任日本奥运会旗手。

1972年，笠谷幸生的家乡滑雪设施更名为笠谷幸生。他曾是尼克酒厂的长期员工，最终成为部门主管。