葱烧大排(主要原料为肉排的菜肴)

葱烧大排

主要原料为肉排的菜肴

葱烧大排是一道菜肴，主要原料有肉排，主要辅料/调料有大葱等。

材料

肉排750克，大葱200克，姜片10克，南乳2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/5茶匙，味精1/4茶匙，二汤200克，水淀粉2茶匙。

做法

肉排斩成7厘米长的块状，腌渍上色，大葱改成6厘米长的条状，将排骨、大葱投入5成油锅中略炸，锅内下姜片、大葱、排骨煸炒，加二汤及调料烧开，移至小火上焖烧入味，勾芡，装盘即成。

制作方法二

1.大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；

2.洗净辅料，姜去皮切丝，红葱切圈

3.将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；

4.锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；

5.煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；

6.锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；

7.将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；

8.往锅中淋入料酒，翻炒出香；

9.往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；

10.往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

参考资料

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材料

做法

制作方法二

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