郓城壮馍是
郓城县著名的传统小吃，以鲜牛肉为主要馅料，也有素馅的，如
鸡蛋、韭菜等。其制作过程精细，皮分4层，
面皮肉馅，以葱、姜、菜蔬、
小磨香油等多种佐料搅拌而成。经过油煎炸加工，成品
壮馍色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的风味。郓城壮馍则颇不同于以上做法，其风味也自是别有特色。郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
1. 先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响
壮馍的口味。
2. 肉以牛羊肉，尤以
牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用。
3. 配料以葱姜为主，辅以
五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了。
4. 将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用。
5. 做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状。
6. 将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。
7. 平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热。
8. 将
面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）。
9. 出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。此种
壮馍吃起来色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入
米粥中稍煮，其味道又自有特色。