麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于
川菜系。
翼柄花椒放入锅中，小火
煸炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素
鸡精，
香辣豆豉，
麻椒油和盐。煮
米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，
榨菜和花生碎即可。
2.白菜切条、
胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做
香辣豆干的
卤汁搅拌均匀即可。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，
香辣豆豉，
麻椒油和盐。