芳香族有机酸
化合物
Aromatic acid 根据分子中含有
羧基
数目的不同，分为一元
羧酸
、
二元羧酸
和多元羧酸。
基本介绍
Aromatic organic acid
含有
芳香烃
基的
有机酸
。根据分子中含有羧基数目的不同，分为一元羧酸、二元羧酸和多元羧酸。茶叶中含有较多的芳香族有机酸，如
苯甲酸
、苯乙酸、
3-苯丙酸
、
水杨酸
、
咖啡酸
、
绿原酸
、儿茶酸、
没食子酸
、
鞣花酸
等；还有含氮芳烃有机酸，如
L-苯丙氨酸
、
酪氨酸
等，是茶叶香气和滋味的重要因素。
..................................
参考《
中国茶叶大辞典
》
www.chichaqu.com
参考资料
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362
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