抓炒鱼，是一道美食，主要原料有鱼肉150克，鸡蛋清30克。该菜制作简单，味道鲜香，备受大众的推崇和喜爱。
调料
料酒10克 醋20克
酱油15克 白砂糖40克 淀粉(玉米)50克
花生油50克
香油25克 大葱10克 姜5克。
做法
1、将净鲻鱼肉成密花刀纹，切成大马牙丁；
2、鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；
3、将料酒、
米醋、酱油、
白糖、姜米、
白汤、葱米，调成冷芡；
4、炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；
5、放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；
6、将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
参考资料
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