自制辣酱是是一种深受广大人民喜爱的调味品，具有辣、香的特点，主要食材包括红色辣椒和青辣椒。‌辣酱的制作历史悠久，是最原始的辣酱就是将辣椒磨成浆，加食盐（防腐）制成。自制辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料，经制曲和长时间的发酵酿制而成。辣酱不仅营养丰富，还具有开胃健脾、增进食欲的功能，是烹调各种菜肴的理想调料，同时也是居家旅游的方便佳品‌。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

红辣椒500g

辅料

芝麻油适量，盐适量，糖适量，黄豆酱适量

1.把红辣椒用水洗净。

2.把红辣椒剪去把儿晾干。

3.把红辣椒切成丁。

4.把切丁后的红辣椒放入料理机打碎。

5.加盐。

6.加糖。

7.加豆酱。

8.加蒜末拌匀即可食用或者装瓶后存放，随吃随取就行。

1. 如果希望辣酱保存时间更长，可以适量多加盐，具体用量根据个人口味而定。

2. 辣椒清洗后必须晾干才能制作，装辣酱的瓶子需要经过沸水消毒。