青椒回锅肉是一道传统的四川省家常菜，以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。由于地域口味的不同，做法也有所不同。这道菜做法简单，香气浓郁，肥而不腻，口感独特。青椒回锅肉含有丰富的血红素（有机铁）和半胱氨酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。这道菜起源于四川农村地区，是川菜系的特色传统菜式，古代时期称作油爆锅。在四川地区，大部分家庭都能制作青椒回锅肉，其特点是色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。

步骤：

1、辣椒切成小块。

2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。

3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。

用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。

步骤

1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

2、青椒洗净切成斜条，猪肉切片待用。

3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断片加入白糖调味，略炒关火装盘成功。

食材用料

1.准备食材；

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮；

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮；

4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉；

5.将肉切片；青红椒切片；美味蒸鱼蒜切下工程图；

6.锅里放少量油，下入肉片煸炒；

7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜；

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；

9.甜面酱放入，翻炒均匀；

10.青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可。