龙牙蕉又称过山香、美蕉。香蕉的品种之一。三倍体,2n=33,AAB群。中国福建和广东省均有栽培。植株较高大，假茎较细。

龙牙蕉，因香味浓郁，故又称过沙香或过山香。果形短圆肥满，微弯。成熟后皮色金黄，薄而光洁。果肉白色，甜润柔软，是香蕉中的优良品种。

番禺区，近百年来上市量占广州地区总量的四五成，尤以万顷沙、东涌镇、鱼窝头等镇盛产的“过沙香”盛名穗港澳。

为龙牙蕉短期内能获得大量种苗，应用离体培养技术进行种苗快繁，获得龙牙蕉(Musaspp.Longyajiao)吸芽离体培养试管植株，在MS+6 BA8mg·L-1+ADS30mg·L-1培养基中，诱导不定芽的分化效果较好，且生长正常。不定芽在1/2MS+6 BA2-3mg·L-1+NAA0 1mg·L-1培养基中诱导生根。在假根移植中，组培苗全部移栽成活。

龙牙蕉吸芽茎尖经MS+6-BA 5.0 mg/L+AD 20 mg/L培养基诱导出不定芽后，在MS+BA 4 mg/L+NAA 0.1mg/L培养基上继代培养对不定芽的分化较好，平均分化倍数为2.6倍以上，无根小苗在1/2 MS+NAA 0.5 mg/L+AC 1g/L培养基上进行生根培养,1周后长出新根。组培小苗移栽假植成活率94%,大田栽培表现正常。