福州拌面(以碱面、水为主材的闽菜)

福州拌面

以碱面、水为主材的闽菜

福州拌面是福州市经典的传统小吃。汤锅中倒入适量水煮滚，放入碳酸钠，以中小火煮至熟透，捞出沥干水分，先将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精放入大碗中，再加入煮熟的碱面，最后撒上少许葱花即可。

材料

细碱面150公克，煮面水适量，葱花1小匙，稀释后花生酱1小匙，酱油1小匙，味精适量

做法

1.汤锅中倒入适量水煮滚，放入碱面搅散，以中小火煮至熟透，捞出沥干水。

2.先将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精入大碗中，再加入煮好的碱面，最后撒上少许葱花即可。

以上做法才是真正福州市拌面的做法，此法遍布福州的大街小巷

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