黄胡青萝卜（学名：胡萝卜属 carota subsp. sativus），又称红萝卜、黄萝卜、番萝卜、商邱金笋、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋、金笋、紫菜头（闽南语、客家语）等，是伞形科胡萝卜属的二年生草本，以呈肉质的根作为蔬菜食用。植株高度约70厘米，叶片大且浅绿色。黄胡萝卜的根呈长圆锥形，长16-17厘米，外皮和根肉均为桔红色，单根重约150-200克。黄胡萝卜的根肉质脆，水分丰富，味略淡，品质中等，适宜熟食，抗病能力较强，耐热且较耐旱，但贮藏性较差。生长期约为100-110天，适于夏秋季节栽培，春季也可露地栽培。黄胡萝卜的栽培要点包括6月下旬播种，9月下旬至10月上旬收获。亩用种量为1-1.25公斤，株行距为平畦撒播的10厘米见方，垄播的10厘米×50厘米（每垄2行）。黄胡萝卜属异花授粉作物，是北方冬季食用最多的蔬菜之一。黄胡萝卜的肉质根中富含胡萝卜素、多糖、钙、铁和磷等多种营养成分，近年来已成为食品加工的主要原料。种植黄胡萝卜已成为北方胡萝卜种植区的主要栽培品种，种植面积呈上升趋势。

黄胡萝卜的植株高约70厘米，叶片大且浅绿色。根长圆锥形，长16-17厘米，外皮及根肉均为桔红色，单根重150-200克。根肉质脆，水分多，味略淡，品质中等，宜熟食，耐热，抗病，较耐旱、贮藏性较差。生长期约100-110天，适于夏秋季节栽培，也可春季露地栽培。

种用青萝卜的选择与冬贮种用萝卜的选择应在齐头黄胡萝卜的生产大田中进行，种株萝卜的第1次选择，选无病虫为害，叶片少、叶色纯正，肉质根个头大小适中，根形细小，无分权、无裂口，表皮颜色金黄、光滑，无绿顶的萝卜留种。外选种萝卜，除去叶片，不伤生长点，在户外晾晒除去表面水分后即可入窑保存。入种前的种株处理到第2年入种前应对种株萝卜进行终选，除去腐烂、病虫为害、严重脱水的，将选好的母株萝卜切去顶芽以下1/4处，伤口用5%的高锰酸钾溶液浸一下取出，经自然风干，再用动物油脂浸根，以备定植用。

露地直播于6月下旬播种，平畦撒播或高垄条播均可。亩用种量1～1.25公斤，株行距平畦撒播为10厘米见方，垄播10厘米×50厘米(每垄2行)，9月下旬至10月上旬收获，一般亩产1500～2000公斤。

花期管理

开花前667平方米施二25公斤，盛花期两次追肥。萝卜种株侧枝过多，二级、三级侧枝产种质量差，任其生长影响主枝花序及一级侧枝的种子质量，要进行整枝，仅留一级侧枝，对生长发育好的可留少许二级侧枝。整个花期对水分的需求量大，尽量浇足水。为防倒伏，在花抽高时进行培土壤在盛花期架杆拉绳扶植种株。胡萝卜是异花授粉作物，故放蜂传粉、人工授粉都是增加产量的重要措施。

种子采收

一般种子在6-7月份花絮由绿变黄即为成熟。由于花絮为无限开花习性，采收应掌握成熟一批采收一批，采收后充分晒干、脱粒、清选。采收时尽量避开雨水，如受雨水浸湿花絮不能及时晾干，种子子粒就会变褐，影响种子的商品性，甚至造成种子霉变，影响发芽率。

黄胡萝卜属伞形科异花授粉作物，是北方人冬季食用最多的蔬菜之一。其肉质根中含有丰富的胡萝卜素、多糖、钙、铁、磷等多种营养成分，近年已发展为食品加工的主要原料，种植面积呈上升趋势，已成为北方胡萝卜种植区的主要栽培品种。