羊肉烤包子是一种新疆风味小吃，又称沙木萨。制作时，新鲜的羊肉和洋葱被选为馅料，加入盐、孜然等调味品调制而成。包子皮用死面制作，烤制前要在囊坑里喷洒盐水。烤包子皮薄馅大，是一种能抗饥的食物。烤包子和薄皮包子是新疆各民族喜爱的食品之一。制作烤包子需要选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

据说新疆当地人吃烤包子会备一盆凉水和一把匕首，吃烤包子的时候先用匕首刮去包子底部焦的部分和馕坑壁上粘下来的硝土渣，然后把烤包子坚硬的底部浸泡在那碗中的凉水里，这样可以使口感酥脆。

用料

详细步骤

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用料

详细步骤

用料

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500g面粉

300g羊肉

200g洋葱

2茶匙小磨香油

1/2茶匙盐

1茶匙孜然粉

1/4茶匙胡椒粉

1茶匙料酒

1茶匙香油

适量全蛋液

适量白芝麻

1茶匙面粉

300g水

5g盐

10g植物油

1

新鲜的羊肉洗净。

2

再把羊肉切成2厘米见方的块。

3

洋葱切大块

4

把羊肉放入料理机中。

5

盖好料理机的盖子，再安装好料理棒。

6

启动料理机，先慢后快把羊肉切碎。

7

再把洋葱块放入料理机。

8

也启动料理机切碎。

9

羊肉、稍稍挤去水分的洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、味精、小磨香油放入大碗中。

10

用筷子搅拌均匀成为包子馅。

11

配料中的面粉和水放入小碗中搅拌均匀。

12

主料中的面粉、水、盐、植物油放入盆中，先拌匀再揉搓均匀，加盖饧15分钟。

13

饧好的面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。

14

把剂子搓圆后按扁。

15

擀成厚度为1-2毫米的包子皮，中间靠上的地方放入馅料。

16

先把上面的包子皮向下折包住包子馅，两侧用手压实，再抹一些面糊。

17

两侧的包子皮提起来稍抻分别折向中间。

18

再把下面的包子皮压实，抹面糊后向上折起，稍压粘结实。

19

所有的包子坯子都做好，放入已经刷油的烤盘中。

20

包子表面刷一层全蛋液。

21

表面再撒一些白芝麻。

22

烤盘放入已经预热的烤箱，200度上下火，烤15-20分钟表皮上色即可。

1、包子的皮要稍微软一些，吃的时候口感才好。

2、包子馅要干一些，洋葱切碎后要挤去水分，这样烤的过程中包子才不会出汤。

3、烤盘先刷油，为了不粘包子底。

好诱人啦，看亲的图片和文字总是那么干净和温馨

看着很不错哦，看亲拍的那些面团和面剂子的图片就知道亲也是做面食的高手

很不错，我在家经常用电饼铛做。味道非常好噢！