昭君鸭
昭君鸭
昭君鸭是一种用
粉条
、
烧烤面筋
与肥鸭烹调成而成的菜。
基本介绍
传说出生在楚地的王
王昭君
出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和
油面筋
泡合在一起，用
鸭汤
煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、
面筋
与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
在
西北
还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成
面条
，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。
参考资料
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362
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