咸卜又叫咸萝卜，是把拔回来的新鲜萝卜洗干净之后，然后一个萝卜切成四块放在太阳下晒，等到把萝卜晒的有点软之后把萝卜放在一个大盆或者是桶里加适量的粗盐腌制，用手用力的搓，直到搓出一些水为止。

然后铺匀在竹簸箕上，再放在太阳下晒，到了晚上再收起来，在放在盆里加盐在用力搓，这样两三天之后，咸卜有开始的白色逐渐变成黄褐色即可放在坛子里面压紧，再把坛盖盖好，吃的时候可以打开盖子把咸卜拿出来，然后再盖上盖，防止空气进入，这样可以留上两三年。咸卜可以切丁用来炒也可以洗干净之后直接用来喝粥，看个人口味而定。