烩茄子，是一道地地道道的中国料理，口味美好，又有营养，老少皆宜。主要原料有茄子一根、胡萝卜半根、洋葱末、蒜末，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道美味的家常菜肴。
茄子一根（切条状，另外切两根长片状），
胡萝卜半根（切条状），洋葱末（半个左右的量），蒜末（2小个
番茄2个、洋葱末（半个左右的量）、蒜末（2小个蒜的量），
番茄酱三汤匙，
意大利辣酱3汤匙，意大利番茄汁3汤匙，水3汤匙，糖1汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。
3、稍微转中火，翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时，加入番茄酱，意大利辣酱，
番茄汁和水，待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖，转小火煨煮5分钟。