何玉瑛，原籍连平县，1898年出生于广州市。她的教育生涯始于香港真光中学女校，1916年毕业后留校任教。随后，她在1918年至1920年间再次进入该校深造并继续担任教学工作。1922年，何玉瑛考入岭南大学，并于1925年获得学士，随即被任命为广州市真光中学校务主任。

何玉瑛的教育经历丰富多样。她最初在真光女校接受教育，并在1916年毕业后选择留在母校担任教师。两年后，她重返校园，完成了自己的学业并于1920年毕业。此后，她继续在学校从事教育工作。1922年，何玉瑛考入了岭南大学，并在四年后以优异的成绩获得了学士学位。之后，她被聘为真光中学校的校务主任。

何玉瑛不仅是一位杰出的教育工作者，还积极参与社会服务。她对基督教有着深厚的信仰，并热衷于通过各种形式的社会活动来传播福音。在校期间，她就带领同学们前往乡村开展卫生知识普及、基督教传道以及儿童识字等活动。1926年，她作为华南基督教教育会的代表参加了在上海举行的全国基督教教育会大会。1928年，何玉瑛与曹思晃牧师结为夫妇，并移居香港特别行政区，在那里她成为了圣保罗女书院的一名教师。1930年，她代表香港女青年会参与了在上海召开的全国代表大会。1934年，何玉瑛当选为香港女青年会会长，并兼任香港反对蓄婢会的副会长。1935年，随着广州真光中学在香港设立分校，何玉瑛被委任为该校的首任校长。她尤其擅长小学教育领域，对儿童心理学、儿童文学创作、儿童自我表现技巧以及小学教育教学管理等方面都有深入的研究。1936年，何玉瑛被推举为圣保罗堂妇女事务委员会的主席，并后来成为港澳教区妇女服务团的负责人。