从小张秀卿就喜爱唱歌，学鹅、猪、狗叫声。小学六年级时，张秀卿参加了
中国电视事业股份有限公司《六灯奖》儿童急智歌唱比赛。随后张秀卿被长升唱片签为旗下歌手，发表第一张华语歌曲专辑《细雨》。1987年，张秀卿只身北上工作。1990年，张秀卿发表了第三张
闽南语专辑《
一阵风一阵雨》。1994年，张秀卿担任了《最佳女主角》广告代言人。1998年，张秀卿加盟了
贝塔斯曼音乐集团唱片，发表第十一张闽南语专辑《心情妆水水》。2004年5月25日，张秀卿发表了专辑《
好女儿》。2019年8月1日，张秀卿发表了专辑《感情骗子》。2024年7月1日，张秀卿发表了闽南语录音室专辑《赢一口气》。
1993年，张秀卿以《
车站》专辑获得第五届金曲奖《最佳方言女演唱》提名。1994年，张秀卿以《想厝的心情》专辑获得第六届金曲奖《最佳方言女演唱》奖。同年，张秀卿凭借专辑《思念》获得了民生报主办83年度“金曲龙虎榜”总排行第二名。
1970年5月28日，张秀卿在台湾屏东县
恒春镇出生。从小张秀卿就喜爱唱歌，学鹅、猪、狗叫声。小学二年级时，张秀卿第一次参加歌唱比赛赢得亚军，此后陆续参加了其它歌唱比赛。小学六年级时，张秀卿参加了中视《六灯奖》（儿童急智歌唱比赛）获冠军。随后张秀卿被长升唱片签为旗下歌手，发表第一张华语歌曲专辑《细雨》。专辑推出不久，长升唱片倒闭，张秀卿上初中后就暂停了歌唱比赛。高一时，张秀卿重新参加了歌唱比赛。
1987年，张秀卿只身北上工作，为父还债，赞助兄姐购屋出国经费，为家里贡献三千多万元。同年，张秀卿发表了第一张
闽南语专辑《半杯情》。次年，张秀卿演出中视之连续剧《逐风少年队》，并发表了第二张闽南语专辑《风雨瞑》。
1990年，张秀卿发表了第三张闽南语专辑《
一阵风一阵雨》。1992年，张秀卿加盟了锋林唱片，发表第四张闽南语专辑《
车站》。1993年，张秀卿以《车站》专辑获得第五届金曲奖《最佳方言女演唱》提名。同年，发表第五张闽南语专辑《想厝的心情》与第六张闽南语专辑《思念》。
1994年，张秀卿以《想厝的心情》专辑获得第六届金曲奖《最佳方言女演唱》奖。同年，张秀卿凭借专辑《思念》获得了民生报主办83年度“金曲龙虎榜”总排行第二名。同年，张秀卿担任了《最佳女主角》广告代言人。1995年，张秀卿加盟了乡城唱片，发表第九张
闽南语专辑《放舍你我心不甘》。同年，张秀卿获钱柜KTV-84年度最受欢迎歌曲点播总排行第一名。
1997年，张秀卿发表了第十张闽南语专辑《我不是无情的人》。1998年，张秀卿加盟了
贝塔斯曼音乐集团唱片，发表第十一张闽南语专辑《心情妆水水》。同年，张秀卿担任了
法国化妆品“Kapok”之广告代言人。1999年，张秀卿加盟了神采唱片，推出第十二张闽南语专辑《赢》。2000年，张秀卿加盟了启航唱片，推出睽违15年的
越南语专辑《
却上心头》。2001年12月，张秀卿发表了专辑《卿秀佳人》（台）全员集合唱片。
2004年5月25日，张秀卿发表了专辑《
好女儿》。2007年10月2日，张秀卿发表了专辑《甭搁黑白花》。2010年，张秀卿和10位男歌手合唱再度入围金曲奖。2019年8月1日，张秀卿发表了专辑《感情骗子》。2021年8月17日，张秀卿参演的喜剧电影《
大三元》上映。2024年7月1日，张秀卿发表了
闽南语录音室专辑《赢一口气》，歌曲由
广东飞碟文化传播有限公司制作发行。
张秀卿家中有一兄二姐一妹。2002年，张秀卿与警察丈夫林宏铭结婚。2003年，张秀卿女儿林莉出生。2007年，张秀卿与警察丈夫林宏铭离婚。2013年，张秀卿与小她12岁的台南加水站小开“水王子”王国赞结婚。