苤蓝菜（又名蓝，球茎甘蓝，玉蔓青，苴莲）是一种蔬菜，叶形似甘蓝，但不卷心成球状。茎呈球形，皮色浅绿光滑，因此被称为玉蔓青。苤蓝菜含水分93.7%，在气候干燥、水果缺乏的地区（如沙漠地带），可作为水果食用，以补充人体所需水分。

又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。

苤蓝富含维生素c，每100克鲜品含维生素C 41毫克，是苹果的5～10倍，是普通梨的40倍，大大高于甜橙、橙、橘，所以苤蓝不是水果、胜似水果。

苤蓝食用部分是其球茎，可生吃，可素炒做菜，亦可做成凉拌菜，或与肉同炒。炒时要大火快炒，以减少维生素C的损失。