油泼豆是由
绿豆芽、
花椒、盐、
花生油等食材制作而成的一道美食。
【菜谱名称】
油泼豆莛
【所属菜系】
孔府菜
【制作材料】
主料：绿豆芽(400克)
调料：花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克)
【制作工艺】
2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；
3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。
【工艺提示】
1. 豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软；
【菜品口感】
口味：椒麻味
【营养成分】
·热量 (346.86千卡)
·脂肪 (30.55克)
·碳水化合物 (12.93克)
·膳食纤维 (3.77克)
·胡萝卜素 (82.80微克)
·硫胺素 (0.20毫克)
·尼克酸 (2.03毫克)
·钙 (53.04毫克)
·磷 (153.88毫克)
·钠 (1198.93毫克)
·镁 (74.88毫克)
·铁 (3.47毫克)
·锌 (1.59毫克)
· (2.07微克)
·铜 (0.47毫克)
·锰 (0.57毫克)
·钾 (276.80毫克)
参考资料
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