宇佐美曲霉（拉丁名：
曲霉属 usamil）为
丛梗孢目丛梗孢科宇佐美曲霉属无性型真菌。以野生植物为原料酿酒的糖化用菌，具有
解磷、解钾功能，能活化土壤中的多种元素，提高作物抗逆性。
宇佐美曲霉营养体粗长杆状，两端钝圆，革兰氏染色反应不定，产生β-
羟基丁酸盐（PHB）颗粒。菌体大小为（1.0~1.2）×（2.5~7.0）μm，菌体周围有厚荚膜。
芽孢壁厚，椭圆形，中生或近端生，芽孢囊不膨大或微膨大。菌落圆形，无色，隆起，胶质粘稠，透明或半透明，边缘整齐。
宇佐美曲霉(Asp.usamii) --属
黑曲霉群，从黑曲霉中选育出来。菌丛黑色至褐黑色，小梗2层，
分生孢子头黑褐色，分生孢子平滑或粗糙。该菌含有较多的糖化型淀粉酶(淀粉1，4
烷基糖苷酶)，耐酸(pH4～5)，并含有较多的
单宁酶，对制曲原料适应性强。好氧或兼性
厌氧生长，
水解淀粉，接触酶反应阳性，氧化酶和卵磷脂酶反应阴性，在无氮培养基上生长良好。
宇佐美曲霉主要用于酿酒，如液体麦曲，用于
乙醇、白酒等的糖化菌（酒、醋）GW-15。此外，它还用于各种工业酶制剂发酵生产。宇佐美曲霉具有
解磷、解钾的功能；具有活化土壤中硅、钙、镁等元素的作用；具有提高铁、锰、铜、锌、、硼供应的功效；提高或延长肥效，减少化肥用量；提高作物抗逆性，预防或减轻病害。