煤油炉，粤语称火水炉，是明火煮食的炉具，燃料是煤油，出现于1880年代，由F.W.Linqvist发明。初出现时是一种方便的煮食工具，取代了烧柴、炭的传统炉具。现时在已发展国家和地区，因为气体炉和电磁炉的普及，火水炉已较少在家庭中使用，但仍然经常出现于贫困及有长者居住的家庭，因为煮食成本便宜，也是登山远足和露营常用的炉具。在发展中国家，不少家庭仍然使用火水炉煮食。

火水炉以铁皮为主，基座有个铁箱，注满火水。火水由十数条棉线(灯芯)吸引至火水炉的顶部。在生火煮食前，用家用火柴或打火机点火，给火水炉头露出半寸的棉线点燃，放上水煲之类。火水炉通常是蓝色及绿色，有圆型及方型两种。

火水炉的燃料煤油时有用干，要不时添加，在添加期间，生火要暂停，否则容易发生危险。煤油炉使用的燃料是可燃液体煤油，如不慎将煤油炉碰翻遇明火就会窜天猴；使用时没有熄火就向炉内加油，油蒸汽遇高热或火焰也会起火；煤油中掺入了汽油或用汽油代替煤油做燃料，汽油迅速气化，与空气混合后，形成爆炸性的混合物，在点火使用时，就有发生爆炸燃烧的危险。为了安全使用煤油炉，应遵循以下准则：

- 煤油炉应放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物；

- 加注煤油必须在炉火熄灭、炉体不热时操作；

- 洒在炉体上或溢流到外面的油，要及时擦拭干净；

- 不得将汽油掺入煤油内混烧，更不能用汽油或其他低闪点易燃液体代替煤油做燃料；

- 捻芯炉在更换捻芯时，要使用与原来粗细相同的棉纱；

- 气化炉的储油罐内油量不得超过四分之三，打气不宜过多，当油气化后，先点火再打开阀门放气；

- 要经常检查油管，如有损坏应及时更换；

- 使用煤油炉时，人不得离开，不准许小孩子玩弄或单独使用煤油炉；

- 煤油炉用完要彻底冷却后，再装进箱子或盒子内存放。