肉片炒莴笋
浙江特色的名菜美味佳肴
肉片炒莴笋是一道独具浙江省特色的名菜美味佳肴，属于浙菜系。口味咸鲜，色泽金红。
原料
莴笋200克。猪肉100克。酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。
制作过程
1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉勾芡收汁，即可装盘。
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