冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、
火麻油等，营养价值丰富，价廉物美，口味清新。
冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。
菜品特色
冬瓜软烂，汤味清香。
菜品制作
做法一
食材
冬瓜250g，花椒1个，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
1、准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
2、将冬瓜洗净切片。
3、将冬瓜放入锅中，加水。
4、放入姜片、花椒粒。
5、大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟。
做法二
食材
冬瓜、葱花姜米盐、食用油
步骤
1、冬瓜洗净切片备用。
2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片。
3、大火烧开，转小火焖煮2分钟。
4、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
做法三
食材
步骤
2 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3 虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜一同煮至冬瓜熟，加少许盐、鸡精调味后盛入汤碗。（调味品尽量少放）
做法四
食材
主料：后腿肉、冬瓜
辅料：
鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、
料酒、
小磨香油步骤
1. 把后腿肉去皮剁成肉馅；按肥瘦2：8的比例剁，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2. 做葱姜水；南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以折中一下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3. 准备的调料；这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、
鸡蛋、
小磨香油。
4. 依次加入调料；一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5. 用虎口挤出丸子的形状；把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6. 烧水下
肉丸；烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7. 煮熟调味；再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
做法五
食材
主料：冬瓜250克
辅料：鲜肉20克，虾肉20克，葱5克
步骤
1.冬瓜去皮和瓤，切成片；丝瓜洗净去皮，切粒。
2.炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入冬瓜，盛入汤碗即可。
做法六
食材
冬瓜、虾皮、青葱、姜末、香菜
步骤
1、备齐食材；
2、冬瓜去皮洗净挖球；
3、入锅中加水中火炖煮；
4、虾皮洗净后捞出；
5、与切好的姜末一起入锅中继续煮；
7、锅中汤煮15分钟时入葱花；
8、再煮两分钟关火，立即撒入香菜段儿，食盐，轻轻搅拌均匀；
营养成分
热量：47.05大卡
胡萝卜素：334.2微克
钾：257.81毫克
钙：71.59毫克
磷：40.76毫克
镁：27.77毫克
钠：9.79毫克
脂肪：1.72克
铁：0.95毫克
：0.72微克
锌：0.27毫克
铜：0.24毫克
锰：0.15毫克
碘：0.12微克
维生素B1：0.03毫克