泡菜鱼(以鲫鱼泡菜为主材制成的川菜)

泡菜鱼

以鲫鱼泡菜为主材制成的川菜

泡菜鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川省民间家常菜，但流传甚广。

菜品特色

成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩滑爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

贴士

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

参考资料

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条目作者

概述

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

贴士

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