香卤猪耳所属一款美食之一，主要原料有猪耳1000克、大葱20克、姜20克等，这道菜非常美味。
菜系及功效
卤酱菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味
五香味工艺：卤
香卤猪耳的制作材料
主料：猪耳1000克
调料：大葱20克，姜20克，
料酒2克，八角10克,桂皮10克，
花椒5克，盐30克，
卤汁2000克
制作
1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
参考资料
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