麻辣土豆丝是一道著名的传统佳肴。
阳芋去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；洗去淀粉，清爽为止；青、红辣椒分别洗净切丝；将炒锅置火上，放油和
花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；放入
土豆丝、炒拌均匀；土豆丝快熟时放入
酱油、
米醋、盐，略炒一下出锅。
调料：花椒 5克 酱油 10克
花生油 25克 盐 3克 醋 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适 量
调料：
花椒5克，
酱油10克，花生油25克，盐3克，醋5克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)10克
1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；
2. 洗去淀粉，清爽为止；
3. 青、红辣椒分别洗净切丝；
4. 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；