腊肉，又称
熏肉，是陕南地区特有的传统美食，也是当地人们相互赠送礼物的重要选择。这种美食的历史可以追溯到数千年前。
腊肉在陕南地区的制作历史悠久，最早的文字记录可以追溯到两千多年前。当时，
张鲁在兵败后逃往陕南，当地人用上等腊肉款待了他。此外，在清朝时期，陕南官员也曾将腊肉作为贡品献给
慈禧，她对这道美食给予了高度评价。
陕南腊肉的制作过程包括腌制和熏制两个步骤。首先，新鲜猪肉经过调味料腌制后，会挂在通风处晾干。接着，使用特定的木材烟熏，最终制成香气扑鼻的腊肉。由于其独特的制作方法，腊肉不仅口感极佳，还具有开胃、驱寒、助消化的功效。
腊肉不仅是餐桌上的美味佳肴，还是陕南人民日常生活中不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐、节日庆祝还是社交活动，腊肉都是必不可少的食物。它的保存时间长，不易变质，使得它成为了陕南地区的一种特色食品。