艾士杰（Gregorius Grassi，1833年12月13日—1900年7月9日）是在1900年义和团运动时期在山西太原被杀的天主教山西北圻教区主教，被教宗若望保禄二世封为圣人。

1833年12月13日，艾士杰出生于意大利北部热心的天主教家庭。父名若翰，母名保辣玛利亚，是前山西教区主教江类思（Aloysius Moccagata）的胞姐。1848年12月14日离俗出家，入方济各会（OFM）；改名额我略。入会后经过8年的学习，晋升神甫。1860年到达中原地区，先在山东省传教五年，后转入山西省，1876年9月19日，升为山西教区的副主教，代替年老多病的主教江类思负责全省的教务。1890年，山西分为南北2个教区，1891年1月6日，江类思病故，于是艾士杰正式担任山西北圻教区主教，驻扎省会太原东三道巷的主教座堂。（1900年被焚毁，后易地重建）

艾士杰管理山西教务24年，扩建了大小修道院，建造了大小教堂60余座；其中规模较大、今日尚存的有潦沟，清源，大同市，祁县，九汲村，后山圣母堂，棋子山等处。且又善于理财，在城乡各处广置田地房屋，使教区财政不虞匮乏。另外，艾士杰的服装，则完全中国化。

艾士杰开始负责山西教务的1876年，正赶上华北地区五省亘古罕见的大饥荒，于是他和英国浸礼会的李提摩太等人大力赈济灾民。

1900年7月9日，义和团运动中，在主教座堂的艾士杰、副主教富格辣，雷体仁、德奥理2位神父，安助理硕士，五名修道生，七名外籍修女，九名服役教徒，共26人，均在山西省巡抚衙门前被杀死，主教座堂及教会所有房屋，全毁于火。1946年11月24日，被教皇比约十二世宣为真福。2000年10月1日，圣·保禄二世将他与百余位同时期在华死难者册封为圣人。