莲花酥是一道
苏州市的地方传统名点。形状美观，口味香甜，适宜各式宴会、茶话会及早点等。用
富强粉、冻
猪油、
豆沙馅、绵白糖为主要食材，加水制作而成的一种食品。
面粉45g、
红曲米粉5克、猪油15g、温水25g、白糖5g、盐0.5g
10 松弛好的红白油皮分别分成4个30克的剂子和4个20克的剂子滚圆。
油酥分成4个20克和4个12克团子，即30克水油皮和20克油酥对应，20克水油皮和12克油酥对应，若是觉得麻烦，大致分出大小即可，还有不分大小做也是可以的。
15 所有做好的酥皮整成圆形按扁。取一个大的白酥皮和小的红酥皮，红酥皮包上
豆沙馅收口朝上放在白酥皮上。
3、生坯浮起
油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。