谈秀是中国清朝时期的一位武官官员，原籍广东省新会县。他以军人身份起家，在1761年（爱新觉罗·弘历第二十六年）被任命为澎湖水师协副将，负责台湾地区的防务工作。他的职位属于正二品级别，是当时台湾清政府的重要将领之一，负责指挥两个水营和数千名士兵。次年，谈秀晋升为金门县总兵。

谈秀在1761年（乾隆皇帝第二十六年）接替魏文伟成为澎湖水师协副将，随后在1762年（乾隆皇帝第二十七年）升任金门总兵。他在台湾清政府期间，作为澎湖水师协副将，承担了保卫台湾海峡的重要职责，同时领导着两个水营和数千名士兵。