李兆丰，男，中共党员，工学博士，现为江南大学食品学院教授，硕士生导师，主要研究方向为农产品加工与生物技术。

2005年9月-2009年6月 江南大学 发酵工程专业 工学博士学位

2002年9月-2005年6月 江南大学制糖工程专业 工学硕士学位

1998年9月-2002年7月 江南大学 食品科学专业 工学学士

2009年6月-2012年10月江南大学食品学院 校聘副教授

2009年9月-2010年8月 堪萨斯州立大学谷物科学与工业系博士后

2012年10月-至今 江南大学食品学院 副教授 硕士生导师

主要研究方向为淀粉生物技术。入选2012年度江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象。作为项目负责人，主持了国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、国家“十二五”科技支撑计划子课题、江苏省农业科技支撑计划、中国博士后科学基金、江苏省博士后科研资助计划等国家、省部级科研项目，并获得霍英东教育基金会第十三届高等院校青年教师基金基础性研究课题资助，已发表学术论文100余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文20余篇；申请发明专利55项，其中授权发明专利近30项。研究成果获教育部科技进步一等奖、技术发明二等奖等奖项。研究成果获中国石油和化学工业联合会技术发明二等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果奖科技进步一等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果奖技术发明二等奖各1项。

1.You Y, Kong H, Li C, Gu Z, Ban X,Li Z*. Carbohydrate binding modules: Compact yet potent accessories in the specific substrate binding and performance evolution of carbohydrate-active enzymes.Biotechnology Advances, 2024, 73: 108365.

2.Tian Y, Kong H, Ban X, Li C, Gu Z,Li Z*. Distribution of aromatic amino acid residues in substrate-binding regions modulates substrate specificity of microbial debranching enzymes.Journal of Agricultural and Food 化学, 2023, 71(30): 11544-11554.

3.Xi S, Kong H, Ban X, Li C, Gu Z,Li Z*. Bifunctional mutant of oligo-1,6-glucosidase for the production of glucose from glucose 母亲 liquor.Journal of Agricultural and Food 化学, 2023, 71(35): 13035-13042.

4.Kong H, Yu L, Wu K, Li C, Ban X, Gu Z,Li Z*. Designing a specific pretreatment on corn starch to facilitate enzymatic rearrangement of glycosidic bonds for efficiently reducing starch digestibility.Journal of Agricultural and Food 化学, 2023, 71(31): 12015-12028.

5.Ding N, Zhao B, Han X, Li C, Gu Z,Li Z*. Starch-binding domain modulates the specificity of maltopentaose production at moderate temperatures.Journal of Agricultural and Food 化学, 2022, 70(29): 9057-9065.

6.Tian Y, Ban X, Li C, Gu Z,Li Z*. Modulation of flexible loops in 催化 cavities reveals the thermal activation mechanism of a 糖原debranching enzyme.Journal of Agricultural and Food 化学, 2022, 70(41): 13358-13366.

7.Zhao F, Li Y, Li C, Ban X, Gu Z,Li Z*. Exo-type, endo-type and debranching amylolytic enzymes regulate breadmaking and storage qualities of gluten-free bread.Carbohydrate Polymers, 2022, 298: 120124.

8.Zhang J, Kong H, Ban X, Li C, Gu Z,Li Z*. Rice noodle quality is structurally driven by the synergistic effect between amylose chain length and amylopectin unit-chain ratio.Carbohydrate Polymers, 2022, 295: 119834.

9.Yu L, Kong H, Gu Z, Li C, Ban X, Cheng L, Hong Y,Li Z*. Two 1,4-α-glucan branching enzymes successively rearrange glycosidic bonds: A novel synergistic approach for reducing starch digestibility.Carbohydrate Polymers, 2021, 262:134729.

10.Li Y, Li C, Ban X, Cheng L, Hong Y, Gu Z,Li Z*. Alleviative effect of short-clustered maltodextrin on the quality deterioration of frozen dough: compared with trehalose and guar gum.Food Hydrocolloids. 2021, 118: 106791.

资料来源：