炒饼(传统面食) - 知青百科shzq.org

炒饼

传统面食

炒饼是一种传统的北方面食，多见于山西省、河北省、河南省、北京市等地。其制作方法是将熟饼切成细条或丝状，再加入油进行爆炒。炒饼分为素炒饼和肉炒饼两种，前者只加入绿豆芽作为辅料。炒饼作为北方地区的主食之一，深受当地人民的喜爱。

历史由来

炒饼由来出处已无史料考察，在长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，杂粮食品细做炉卜香。”这里所说的炉卜正是炒饼。

制作方法

素炒饼

用料

详细步骤

肉炒饼

食材

详细步骤

营养价值

主要含有人体所需的能量、维生素、微量元素等。

食用指南

炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。

如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食。

入口略干，可以同时配饮啤酒、稀饭或其它饮料。

参考资料

条目作者

概述

历史由来

制作方法

素炒饼

肉炒饼

营养价值

食用指南

参考资料