香肠馒头卷是一道以面粉为主要原料制成的面食，做法简单，营养丰富。

1、准备所需材料：面粉500g 香肠若干 温牛奶400ml 酵母。

2、将酵母溶解在温牛奶中，缓缓的倒入面粉中。

3、将面粉搅拌成雪花状。

4、将面粉揉成面团，掌握面光、盆光、手光的三光原则。

5、揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。

6、将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成若干等量的小面团。

7、将面团搓成长条。

8、用长条围绕住火腿肠卷起

9、放在刷了油的蒸笼里，盖上锅盖二次醒发20分钟（或者放在干玉米皮或者湿纱布上）

10、冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖（全程蒸的时间约20分钟）。

1、牛奶的含水量不足90%，因为还含有其他蛋白质、脂肪等。使用牛奶代替水，可以稍微增加一点用量，大约在5%-10%的量，以免面团和出来会稍硬。

2、关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。

3、面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。

4、也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。

我国传统发酵类面食对人体是大有益处的，酵母是一种天然的微生物，含有多种B族维生素。常吃发酵面食可预防B族维生素缺乏症。谷类粮食的外皮含有较多植酸，它会影响人体对钙、镁、铁等无机化合物元素的吸收。经酵母发酵后，植酸被酶分解，产生游离磷，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，可满足人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。

在面食中，用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松，在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙。