栗树蘑，因依栗树生长而得名，所以，在我国只有北方燕山长城内外的板栗主产区才能见到它的踪影。据说即使当地人也把栗树蘑当宝贝，他们采到此蘑后，一般晒干后都封存起来，只有家中贵客临门，才舍得拿出来做菜招待客人。现在人工栽培栗树蘑的技术已经成熟，人们在食用菌栽培的基础上，将栗树蘑的野生菌进行驯化，并在北京郊区、迁西县等大面积试种成功，所以市场上已能见到这种珍贵的食用菌。

栗树蘑和其他食用菌一样可以配做许多菜肴，凉拌、热炒、炖肉、做汤均可，尤以软炸灰树花、栗蘑高汤和栗蘑馅彩色水饺最为鲜香，诱人食欲。