长蛸（Octopus variabilis），广泛分布于中国渤海、黄海、东海及南海等海域的软体动物门，属于头足纲、八腕目、蛸科。俗称长八带鱼、鲅须、饭蛸等。

长蛸的胴部呈长椭圆形，表面光滑，头部狭小，眼小。其腕部特别长，最长腕可达胴长的数倍，且各腕长短悬殊，其中第一对腕最粗最长，达40～50厘米。腕上具有两行吸盘。长蛸的体色多为粉红色，背部有灰白色斑点，无肉鳍，壳已退化。

长蛸在近岸浅水、泥质海底挖穴栖居，冬季则潜入较深水域越冬。其食性广泛，幼体以浮游动物为食，成体则主要捕食甲壳亚门、多毛纲及贝类等。长蛸的经济价值高，肉味鲜美。

长蛸胴部短小，呈亚圆形至卵圆形。头部与足部紧密相连，有四对发达的肉腕，通常为胴部长度的2至5倍。长蛸的胴部呈现出椭圆形轮廓，背部有显著的疣状突起。其体色主要为褐色，而胴背部则布满了灰白色斑点。长蛸的腕部上密布着大小不一的吸盘，这些吸盘排列成两行。长蛸并未演化出肉鳍，且其外壳已高度退化。

长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大，辽宁省的大连市、营口市，山东省的烟台市、青岛市，河北省的乐亭县产量较多。

长蛸的渔期，一年之中分为春秋两季。春季捕捞期主要集中在3月至5月，水温回升长蛸活动频繁。秋季捕捞期于9月至11月。

长蛸肉质鲜美，可直接鲜食，也可晒制成干品。长蛸个体普遍较大，肉质肥厚且富含高品质蛋白质与多种必需氨基酸。其可食用部分占比极高，超过总体积的九成。