《中国烹辞典》是一本由李廷芝撰写的图书，于2006年11月由山西科学技术出版社出版。

一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。依词目的性质分类排队。为便于查阅，正文后附有“笔画索引”。

二、一词数名的，采用比较常见或恰当的词目作为该条词目的名称，其他名称在释文中表述。

三、词目中除少数异读和冷僻字酌情加注释音和汉语拼音外，多不做直音和拼音注释。

四、对意义相近，或者可以相互参照的词目，释文后用参见“× X”条表示。

五、对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。

六、“笔画索引”分别按每一部分词目出现的先后顺序排列。

七、对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法，供读者参考。释文用“一说”或“另说”等表示。

八、词目中的量词，一般以公制单位表示，如重量单位有千克、克、毫克；长度单位有米、厘米、毫米等。但对古代菜肴、面点和一时难以改变的操作规程所使用的量词，仍沿用传统的计量方法。附录有公制、市制对照表。

九、增补部分的目录、索引另附。

【隋唐烹调】隋唐时由于唐朝的建立，农业和手工业的发展，经济文化发达，四邻友好，通商往来增多，促使饮食行业和烹调技术有了进一步发展：

①以古都长安为中心的都市饮食市场进一步形成和繁荣，饭店、酒楼、茶肆林立。饮食品种多达100多种，反映了烹调技术的娴熟程度。

②由于河西走廊的开通，中外交流和烹调技术交流达到了鼎盛时期。中原风味到边陲，外族食品进中原，美馔丰盛，地方风味突出，人民生活得以改善。

③饮茶之风盛起，我国第一部茶叶专著《茶经》问世，一些烹调技术和饮食品种应运而生。

④食疗营养兴起，《千金要方》、《食疗本草》等疗效食品专著问世，对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。

⑤制陶工业发展，瓷器增多，使菜肴圆满地具备了质、色、味、形、器五种属性，烹饪技术发展进入一个崭新阶段。一些著名饮食品种至今流传。⑥各式宴会更为讲究。