卤猪肚(一款家常菜品) - 知青百科shzq.org

卤猪肚

一款家常菜品

卤猪肚是一款家常菜品，制作原料主要有猪肚等。

制作步骤

做法一：

1.洗干净的猪肚。

2.锅内烧水放入猪肚。

3.猪肚煮到弯起来。

4.切好猪肚。

5.加入盐，鸡精，老抽。

6.加点水莫过猪肚。

7.放入高压锅压10分钟。

做法二：

准备材料:

廖排骨浓缩卤汁，姜片,蒜仁,干红椒,盐，鸡精，花椒，猪肚一个。

制作步骤:

1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫,这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味。

2.准备好所有材料后,放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

3.将猪肚放在高压锅底。然后就煮开的胆巴倒入,注意看一下卤水的颜色，如果感觉太淡的话，最好加入适量的酱油,以增加卤味的着色。

4.高压锅上汽集团后大火十分钟,然后改文火半小时。

5.熄火后猪肚取出切片,加适量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可装盘。

小帖士

1.想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分。

2、放入面粉水中不停的揉搓可以去掉贴在猪肚上的肥油，进一步去腥。

3、煮猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥。

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