”叫花鸡”瓜子作为传统食品的一个分支，他的创立、发展和不断丰富，曾经对华族饮食文化的创新及发展作出过贡献，产生了深远的影响，一直倍受前辈同行的敬重和广大消费者的信赖。在明朝朱元璋称帝时，赐名为富贵鸡瓜子。借皇帝的光传名四方，名声大振、经久不衰，流传至今。经历百年沧桑的打造，如今成为瓜子行业中的标志性品牌，这是历史留给“叫花鸡”的光荣与骄傲。

叫花鸡瓜子是一个传承500多年的百年老字号品牌。由李姓传人李永明创办的上海恒欣食品有限公司更是将传承数百年的叫花鸡瓜子品牌继承下来。在沉淀了几百年的岁月中，吸收前辈的经验、祖传秘方与现代工艺相结合，传统与现代地碰撞，铸就了现在市场上受大众欢迎的叫花鸡瓜子。

叫花鸡瓜子基酒是葵花子，辅料有：大枣和山楂。葵花子中富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、镁，维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素e、维生素P的含量也很高。红枣有较高的热量，主要源于所含的糖类约23%到28%；红枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，红枣中的维生素P含量是所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于大枣和猕猴桃。

“叫花鸡”瓜子在清朝末期的1893年，由现在瓜子传人的李永明的太爷李二贺先生传承。他将秘方再度创新，精心配料炒出的瓜子清香可口。建国后李家人将祖传秘方与现代工艺合理结合，铸造了现在的“叫花鸡”瓜子。“叫花鸡”品牌瓜子在传统的“五香型”瓜子的基础上又开发了“冰瓜子”“香草瓜子”“茶瓜子”等四个大系列三十个品种，并且创建上海恒欣食品有限公司销售瓜子。李永明个人先后被评为“优秀企业家”和“安全生产先进个人”。叫花鸡瓜子正以矫健的步伐，快速发展。改炒为煮。工艺之精细，开拓炒货领域之先河。又进一步改进配方，将葵花籽与健康中药相结合，通过特殊处理，调配出的“叫花鸡”瓜子风味更加独特，创造出了徽派建筑饮食文化之精品。