螺蛳肉是一道美味的菜肴，口味特点呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。主要材料是螺蛳肉，辅料有盐、姜末、蒜末、蒜苗等。

1958 年，考古学家在柳州莲花山白莲洞发掘出大量古人类和哺乳动物化石，其中也有部分螺蛳化石。这充分说明在距今约 5 万年以前，当时生活在白莲洞的古人类 “柳江人”，已经学会用石头敲开螺蛳的尾部取螺蛳肉食用，“柳江人” 也是迄今为止发现吃螺蛳最早的南方人

主要材料：方形环棱螺肉；盐；姜末；蒜末；青蒜；干红辣椒；茴茴苏；油；白酒；酱油；鸡精。

1. 买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净。

2. 觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面。

3. 准备姜末，蒜末，蒜苗和干红辣椒切碎，紫苏叶。

4. 热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出。

5. 余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下。

6. 把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就可以了。

螺蛳肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。