材料：250克鹅肝，姜3片，蒜头少许配料：
胆巴调味半包约30克（超市买现成一包，我偷懒，嘿嘿），盐，
白糖，生抽，
老抽，
料酒，味精，
鱼露各适量PS：另提供
潮汕卤水配方（卤一整只鸭或鸡用量）：八角15克、
三奈10克、
肉桂10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤1只〔注〕、南姜150克、罗汉果2个、
香茅属30克、蒜头30克、干葱头15克、
芫荽头30克
做法：1、将
鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟
捞起，切片待用；2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，
小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可；3、将切好的鹅肝放入烧好的
胆巴汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。还是没有金南香做的嫩滑，煮过熟了。