《仙溪志》是仙游县历史上多次修订的地方志书之一，记录了该县自天宝建立以来的历史变迁。截至1995年，仙游县共进行了12次县志的修纂工作，现存的旧版县志共有8部，共计148卷。

宋代宝祐五年（1257年），由县令赵与泌和县尉黄岩孙共同负责修纂的《仙溪志》，原稿共15卷，曾有刊行版本。

元朝至正十一年（1351年），黄真仲对《仙溪志》进行了重订并刊印，此版本为4卷，目前保存在北京图书馆等地。

明朝弘治三年（1490年），由当地人士陈迁主纂的《仙溪志》共16卷，翌年由陈文重刻刊，现存于北京、上海市、福建省等地的图书馆。

明朝正德九年（1514年），由彭甫主纂的县志现已散失。

明朝嘉靖五年（1526年），彭大治主纂的县志也已散失。

明朝嘉靖十七年（1538年），林有年主纂的县志共8卷，刻本存于日本尊经阁文库，清代“天一阁”抄本则存于北京大学图书馆。

清朝康熙八年至十七年（1669-1678年），由县令卢学主修，郭彦俊主纂的县志共40卷，现有抄本或胶卷本存于北京、福建省及福建师范大学图书馆。

清朝乾隆十三至十四年（1748-1749年），陈兴祚主修，庄大椿主纂的《仙游县志》共36卷，中国国家图书馆存有4至36卷的残本。

清朝乾隆三十年（1765年），胡启植主修，叶和侃任总纂，林奋等人参与编纂的《仙游县志》共53卷，于乾隆三十六年（1771年）刻刊，后于民国十九年（1930年）重刊。

民国三十四年五月，仙游县成立了文献委员会，开始筹备新一版县志的编纂工作，但由于时局动荡而中断。

1959年至1963年，中共仙游县委史志编审委员会成立，开始了新一轮的《仙游县志》编纂工作，但在“文化大革命”期间，相关资料散失。

1986年七月，仙游县地方志编纂委员会成立，周益民主持工作，但由于编制和资金问题，进展缓慢。1992年四月，政府加大支持力度，正式展开县志编纂工作。1994年五月，《仙游县志》初稿完成，随后经过多轮评审和修改，最终于1995年七月通过审核，由中国方志出版社出版发行。