茄饼(以茄子、肉为主材的食品)

茄饼

以茄子、肉为主材的食品

茄饼是一道以茄子、肉馅、鸡蛋、绍酒等为主要食材制作的美食。茄子富含维生素e和维生素P，茄子还含有较大量的钾。

制作方法

1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

茄子500克

肉馅100克

鸡蛋2只

绍酒

2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

★:用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。

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