卷章(以猪肉马蹄为主材制成的潮汕菜)

卷章

以猪肉马蹄为主材制成的潮汕菜

卷章是来自潮汕惠来的有名美食，其通过将猪肉、香料、豆皮及各种配菜进行合理调配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈现出美味香脆的特点。

基本介绍

卷章一名的由来，其实是潮州话的直译。因为一直没有较好的学名。该食物也一直被称为肉饼或肉卷。

而市面上的做法也存在各种不同，任何一种配料的变化、比例的不同，所做出来的味道及口感相差很多，而最正宗的卷章则来源于惠来县。

目前广为流传的卷章肉店来自于惠来县溪西镇后山村，塘田卷章是惠来乃至潮汕地区都所熟知的卷章肉店。

惠来地区的另外一种美食"隆江猪手 " 也非常著名，在舌尖上的中国也曾经介绍过。

关于正宗卷章具体的做法，网上鲜有明确介绍.

参考资料

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