卤水豆腐采用卤水（主要成分为氯化镁、硫酸钙等）作为凝固剂，通过与煮熟的豆浆混合，待其凝固后压制而成。

自制卤水豆腐需要的原料有8g盐卤、适量水、黄豆等，在制作过程中，需要注意的是盐卤有剧毒。

卤水豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸以及矿物质等，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时含有的植物雌激素还能保护血管内皮细胞，预防多种疾病。

用料

详细步骤

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豆腐中富含优质蛋白质，大量食用豆腐会干扰人体对铁元素的正常吸收机制，从而潜在地影响血红蛋白的合成与红细胞的生成。蛋白质本身属于高分子化合物，过量摄入会超出胃肠道的消化能力范围，导致蛋白质消化不良现象的出现，具体症状可能包括腹部胀满、不适以及腹泻等。