酒店特色菜，也被称为酒店预制菜或酒店方便菜，是中国餐饮行业中的一种新兴产品。这些菜肴经过初步加工后，以半成品的形式供应给酒店、饭店和其他餐饮场所。由于其制作简便、种类丰富、能显著提高出菜效率以及具有独特风味的特点，受到了广大厨师的欢迎。

酒店特色菜的专业化生产及配送被视为一个充满活力的新领域。这一产业通过将中国传统烹调技艺如酱、卤、腌、炒、风干等与现代科技相结合，研发出了既美味又健康的菜品，为中国餐饮业的发展注入了新的动力。

酒店特色菜的出现不仅推动了中国餐饮行业的繁荣发展，还有效降低了餐饮企业的成本负担。它们解决了传统餐饮模式中存在的上菜缓慢、菜单单调、不易保存等问题，同时促进了不同地域食材、饮食文化及烹饪技巧之间的交流与融合。