狼鳗是鲈形目狼鳚科鳗狼鱼属鱼类，又称晴斑鳗狼鱼、龙鳗。 体延长，呈鳗型，前部亚圆型，尾部侧扁，左右对称。头部近似梯形，较大；下颌略长于上颌；无颏须；唇厚而柔软，向外褶出；鼻孔1对，位于眼前侧，无膜覆盖；眼较大，位于头部两侧，两眼突出，在同一水平线上；各鳍无棘，均为不分枝鳍条，背鳍、臀鳍和胸鳍较大，尾鳍小。体表呈灰黑色，头部、背部和背鳍有若干类似眼睛状的黑色圆斑。

狼鳗分布于太平洋北部海域，如日本海、俄罗斯、阿拉斯加州南岸、阿留申群岛、美国和加拿大的西海岸甚至北极海域。常栖息于地平线下200米左右的海底，也能适应滨海地区的潮间带礁岩环境。 年幼时生活在较浅的海域，成年后转移到海下较深的岩穴当中，蜷曲在黑暗的洞穴里，只有在觅食的时候才会将头伸出洞外。通常以海胆、螃蟹、龙虾、章鱼以及各种贝类为食。4—5龄性成熟，7龄时才能繁殖交配。每年10月到翌年2月间交配繁殖，雌鳗每次产下7000—10000枚卵，孵化期13—16周。

狼鳗生长迅速，营养价值丰富，粗脂肪含量远高于大多数北方海水养殖鱼类。近些年，其生存环境遭到了严重破坏。由于性成熟鱼龄高，繁殖周期长，自然资源量较少，市场价格逐渐增高，市场前景广阔。

狼鳗不是真正的鳗鱼。他们实际上是鱼。虽然狼鳗像鳗鱼一样有长长的蛇状身体，但它们也有鳞片、胸鳍和成对的鳃裂。狼鳝属于狼鳚科（Anarhichadidae）。这个鱼家族也被称为海狼，因其长而锋利的牙齿而得名。和狼一样，狼鳗也是凶猛的捕食者。

体长约一至二公尺，胸鳍很大，但却没有腹鳍，有长而曲折的深绿色品种体。狼鳝有一个长长的背鳍，从头顶一直延伸到身体末端。鳗鱼还有 228-250 根小鱼骨支撑着背鳍。由于狼鳗是脊椎动物，它们有一根长长的刺从颅骨延伸到尾巴。鱼骨是从脊柱延伸出来的细长骨头。这些骨头又长又细又灵活。它们为鳍提供支撑，但也允许快速移动。狼鳗有强大的下颚，非常适合粉碎坚硬的贝壳。狼鳗的嘴前有四到六颗犬牙。这些尖牙用于钩住和咬伤猎物。然后，鳗鱼的嘴后部有一排排强壮的臼齿，用来压碎和磨碎猎物。由于这些强壮的下颚，狼鳝的头骨比它又长又薄的身体要大得多。狼鳗作为鱼，实际上有鳞片。然而，鳞片很小并且嵌入了鳗鱼的皮肤中。小而有图案的鳞片使鳗鱼具有皮革般的蛇状外观。然而，有时鳗鱼背上的鳞片会发痒。鳗鱼没有手来抓背，但它们可以倒立游动，沿着岩石抓背。狼鳗和海鳗一样，外层覆盖着一层粘液。这种粘液可以帮助它们穿过珊瑚礁中的狭窄通道。它还充当免疫系统。厚厚的粘液可以保护鳗鱼免受外部威胁。虽然成年狼鳗通常是深灰色、蓝色或绿色，但幼年狼鳗非常明亮。年轻的狼鳝是亮橙色的，带有斑点。许多年轻的鳗鱼身体上都有较褐色的斑块，使它们看起来焦黑。随着鳗鱼的成熟，颜色会褪色。鳗鱼会变成更深、更浑浊的颜色。但每条鳗鱼都保留了自己的位置。科学家们可以仅从颜色来确定成年狼鳗的性别。成年雄性通常是深灰色、蓝色或绿色。成年雌性通常是棕色或微红色的。雄性和雌性狼鳗也有不同的斑点图案。

平时它们都卷曲在深海岩礁洞穴里，只有在觅食时才会将头伸出洞外。不过根据研究发现，年幼的狼鳗生活在较浅的水域，成长后才会转移到海下较深的岩穴中生活，并且将自己卷曲在黑暗的洞穴里，想要发现狼鳗的就通常只有在它们觅食的时候将头伸出洞外，不过因为狼鳗有着极为丑陋的外表，当它们现身时会令许多人被它们的样子给吓到，也就有了很多人误以为是怪兽。成年的狼鳗能长到2.5米长，据说它们很有勇气，敢于从潜水员的手中拿取食物。还有很强的攻击性，会经常在夜里互相撕咬。狼鳗的头部如响尾蛇的头部一样，即使被砍断了头，依然存在不凡的咬合力。狼鳗在被砍断只剩头部的时，它的头部依然能将一瓶罐装可乐咬爆。

经常被归类于科鱼。也会出现绿色品种，通常是褐色带有绿色斑点。需要250升以上的水族箱，提供藏身地点。缸要加密封的盖防止其逃跑。可以放入珊瑚缸，但会吃掉一些小鱼和甲壳亚门。食物包括各种动物性饵料，像小海鱼、切碎的贝肉及对虾属等。

体长2—2.5米，体重15—20公斤，但也有记录表明它可以长到8米左右，体色丰富多样，有蓝色、绿色、红色、褐色等色型，胸鳍很大，没有腹鳍，身体细长，表皮柔软黏滑，最有特点的部位是它那又大又方的脑袋。

狼鳗的攻击性很强，它们经常在夜间相互撕咬，狼鳗喜欢攻击比自己小的生物。属于肉食性生物，体长约1—2米，胸鳍很大，但没有腹鳍。根据研究发现，年幼的狼鳗生活在较浅的水域，成年后才会转移到海下较深的岩穴当中，并且将自己蜷曲在黑暗的洞穴里，只有在觅食的时候才可能会将头伸出洞外。狼鳗更喜欢它们的珊瑚礁栖息地，因为它们可以通过岩石之间的狭窄通道逃脱。

狼鳗属于肉食性鱼类，以海胆、螃蟹、龙虾、章鱼以及各种贝类为食，它嘴里尖利的獠牙和有力的双颚可以轻易的咬碎甲壳动物，而且颚上厚厚的嘴唇起到了护垫的作用，使它在进食海胆和贝类时不会被刺伤硌痛。

为了争夺配偶，雄狼鳗间会用头部相互碰击，然后用牙齿死死咬住对方。当战斗结束，胜者将永远守护自己的配偶，这现象在鱼类之中为数不多。

狼鳗每年10月—翌年2月间交配繁殖，雌鳗每次产下7000—10000枚卵，由双亲共同照料，孵化期约13—16周，时间长短依赖于水温高低，幼鱼出世后会在浅海地区漂荡生活2年左右，栖息地随着年龄增长逐渐向深海移动，4~5岁性成熟，但直到7岁才能交配繁殖，寿命不详。

狼鳗广泛分布于太平洋的北部海域，见于日本海、俄罗斯、阿拉斯加州南岸、阿留申群岛、美国和加拿大的西海岸甚至北冰洋。

虽然长相丑陋，但据说狼鳗的肉味道鲜美营养丰富，有人曾经在美洲一个古老的原住民部落里发现过狼鳗的牙齿，结合该部落的历史说明它在9000年前就出现在美洲原住民的菜单上了，狼鳗仍然是太平洋渔业的重要捕捞对象。

尽管巨大的捕捞量没有使这种繁殖率非常高的鱼类元气大伤，但是海底拖网的使用严重破坏了狼鳗赖以生存的深海环境，同时导致其食物资源大幅度减少。鉴于海洋学家对此提出强烈抗议，许多国家已经停止了竭泽而渔有失长远考虑的错误做法。

狼鳗在野外有几种天敌。包括鲨鱼、较大的鱼和港湾海豹。

狼鳗饲养于水泥池中，饲养期间水温12~16℃、盐度30～32、pH7.8~8.3，连续充气保持溶解氧6.0mg/L以上，光照度控制在200lx以下。

鱼类的生长可分为快速生长期、稳定期及衰老期三个阶段。狼鳗性成熟年龄一般为4～5年，而本试验用鱼为幼鱼，处于快速生长期，经140d狼鳗幼鱼体长从25.8cm迅速增加到64.6cm，平均每天可生长2.77mm，日均增长率为1.07%，而大菱鲆体长最大日增长率为0.88%。同时，养殖140d的狼鳗幼鱼净增重约为260g，日增重率为3.97%，而鳗鲡工厂化养殖的日重率约为0.877%，同时狼鳗个体最重可达20kg，日本鳗仅为1.6kg。因此，狼鳗是一种潜力巨大的养殖品种。

水温是影响鱼类养殖的重要生态因子之一。试验通过对比各温度下幼鱼的姿势、活跃程度、呼吸频率、摄食状况等各行为特征，推断出狼鳗幼鱼最佳生长温度为9~16℃，最高致死温度为24℃，最低致死温度为0.5℃。据有关资料表明，不同鱼的乙胆碱脂酶(AchE)对温度的敏感程度决定着该鱼种的温度耐受范围，若水温超出了该酶所允许的范围时，酶的活力就会丧失，从而导致鱼死亡，由此可以推断狼鳗幼鱼AchE行使正常功能的温度范围为为0.5~24.0℃，AchE的最适酶活温度为9～16℃。鱼类的耐受温度决定了其适应能力及其养殖区域。目前我国南方养殖的鳗鲡的最高和最低致死温度分别为38℃、0℃，适宜生长温度为16～32℃。与之相比，狼鳗对高温耐受能力弱，属冷水性鱼类，适宜在我国的北方养殖。

试验通过对狼鳗幼鱼的生长规律及耐受性的研究，表明该物种生长迅速，是一种盐度耐受范围较广的冷水性鱼类。此外，通过试验初步得出，该物种最佳生长温度为9~16℃，最佳盐度范围为20~38，其生长特性与大菱鲆相似。

2019年8月，狼鳗在我国实现首次人工繁育。中国水产科学研究院黄海水产研究所与青岛市、烟台市等地院所和企业合作研究的狼鳗人工繁育技术通过了专家的现场验收。这是国内狼鳗人工繁育首次取得成功,也预示着此前只能靠捕捞野生资源获得的珍稀鱼类有望迎来广阔的产业化前景,进入大众的餐桌。

一直以来狼鳗都是太平洋渔业的重要捕捞对象,美国、加拿大等为其主要消费国。目前,一对成鱼售价高达5000加拿大元,相当于人民币两万三千多元。虽然价格高昂,但因为味道十分鲜美,这种鱼在人们的消费需求下,海捕到的数量越来越少。因为它的生长期长,六七年才能在自然界长成,近年来自然资源十分稀少。除了十年前加拿大一水族馆在模拟自然环境下成功繁育过一次外,目前国际上还没有狼鳗人工养殖的技术和数据可以参考。

2010年10月,黄海水产研究所研究员陈四清课题组引进了狼鳗苗种,逐步培养成为亲体,历时10年攻克亲体生殖调控、交配产卵、受精卵孵化和苗种培育等技术难关。“引进这条鱼的幼鱼时,只有五十克左右。经过人工养殖到六七年以后开始性成熟,经过三四年的人工繁育和孵化技术的探索,终于在2019年孵出六条小鱼,又经过三四个月的培养,小鱼变成幼鱼,已经可以健康稳定地生长了,通过了专家验收,说明这个技术走进了一个循环。”

狼鳗孵化期长达130多天,是目前已知孵化时间最长的鱼类,孵化过程中,温度、盐度、湿度、病害等,每个因素都有可能导致孵化失败,难度极大。“首先这个鱼是一个引进的新品种,需要低温生长。而国内的情况是夏天海水温度能达到28℃到30℃,冬天在0℃到2℃。而这种鱼需要在15℃以下的温度生长。所以控温是整个养殖过程中的难点。”陈四清介绍说,一般的鱼类养殖一两年就性成熟繁殖了,而狼鳗要养殖六七年,长时间在严格的条件下控制,是需要很高的投入的。

2010年10月、2012年9月分两批引进的70尾狼鳗鱼苗中,培育出亲体(可繁殖的鱼)34尾。2016年,采集约1万粒卵子,孵化不成功；2018年,采集约3万粒卵子,孵化不成功；2019年,采集约10万粒卵子,孵化仔鱼7尾,成活6尾,培育成功2尾。

虽然狼鳗的孵化期很长,性成熟时间很长,但是它的生长速度很快。从幼鱼长到十斤左右的商品鱼只需要两年时间。在它的快速生长期,一个月可以增重六两左右,养殖效率是非常高的。

狼鳗的肉质就像五花肉一样,一层红一层白,非常漂亮,口感像果冻。狼鳗不但口味好,营养价值也非常高,是真正的高蛋白低脂肪,胶原蛋白含量非常高。作为深海冷水鱼类,它的鱼油属于不饱和脂肪酸,对人体健康包括记忆力、大脑的发育都非常有益。