李述甫是《说岳全传》中虚构的一个角色，他是云南化外国的苗族首领。

《说岳全传》是由钱彩和金丰合著的一部英雄传奇小说，讲述了岳飞抗击金朝的故事。这部小说融合了多个版本的说岳题材作品，并进行了改编创作。小说的主题围绕着忠奸之争展开，反映了南宋时期复杂的民族矛盾。岳飞等人坚持抵抗侵略，而秦桧等权贵则主张妥协。这种爱憎分明的情节构成了小说的主要内容。《说岳全传》以其独特的叙事风格和丰富的细节描绘，展现了鲜明的历史背景和深刻的社会现实。尽管作品中有一定的瑕疵，但它仍然被认为是一部具有较高文学价值的作品，对后来同类题材的小说产生了深远的影响。

在《说岳全传》第五十八回中，李述甫作为云南化外国的苗王登场。他的形象被描述为身材高大，面容黝黑，头发红润。当李述甫进入完颜宗弼的大帐时，因为兀术没有表现出应有的尊重，他感到不满并出手攻击了兀术。随后，他逃离了营地，并与黑蛮龙一起前往宋营挑战岳云。这一事件显示了李述甫的性格特点和他的行为准则。